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1、水果放入水果保鲜冷库前
需要对冷库进行消毒。消毒使用硫磺。一般情况下，1公斤硫磺可用于100立方米消毒，然后用锯末照亮门窗。两天内不要打开门窗。每次入库水果量不宜过大，每天进货量的百分之10左右就够了。
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2、水果贮藏后的日常维护和管理：
何时检查冷库内的温湿度，严格控制冷库内的温湿度，及时排除冷库内的不良气体。根据不同水果对贮藏环境的要求，调整冷藏库的贮藏温度和湿度。如果长时间干燥，会影响储存环境。说到水果的颜色，可以考虑用加湿器来调节冷库内的湿度；
3、水果出库注意事项：
和入库原理是一样的，出库应该逐渐停止适应，防止水果冷凝水滴直接出库，防止颜色变深，防止变软影响口感，导致腐烂。每次加热温度应高于果温2-4℃，相对湿度百分之75-百分之80，当温度上升到与外界温度相差4-5℃时，即可出库。
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