对于要保鲜的食物,首先要进行装袋操作,然后用保鲜膜封好,熟食柜的制造商,熟食展示柜的制造商要防止不同食品之间的串味,以及受熟食展示柜中其他食品影响。
要对有内脏的食物进行保鲜储存,熟食展示柜的保养方法首先要将食物的内脏去掉,因为内脏比较容易变坏,这样就会使整个食物变坏。
对于保鲜的熟食柜,保鲜柜里要放上冷藏展示柜,尽量不要频繁开门,打开后要及时关闭,以免冷气进入,影响冷藏效果。
对于需要冷冻储藏、熟食柜中有异味的食品,熟食柜中的生产厂不能进行冷藏操作,否则会变质,产生异味会影响其他食品。
生鲜肉与熟食产品要分开存放,避免交叉感染,这是基本常识。
定期清洗保鲜柜、熟食柜、点菜柜等冷藏展示柜,时刻保持熟食柜等冷藏展示柜干净卫生,防止细菌滋生。
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